飲食店でセルフサービスを取り入れる利点として、人件費の削減を挙げられます。そもそも、飲食業においては調理を担当する人間と接客を担うスタッフで構成されています。すなわち、それだけ人数を抱えるので必然的に相応の人件費が必要なのです。
しかし、セルフ形式を採用すれば接客を担うスタッフが要らなくなります。従って、それだけ人件費も要らなくなり、コストがカットされるのです。店にとってもコストが少なくなれば、経営上における負担が減るのでプラスになります。他にも、セルフの場合だと客のところまで料理を運ぶ必要がありません。無論、店舗がセルフ形式を取り入れるのであれば注意する点があります。
客がトレーや料理を取っていけば、その分減るので途切れさせないようにしなければなりません。つまり、常に料理を作って量を維持すると同時にトレーが減ったらその分補充しましょう。とりわけ、昼の時間帯といった人が多くなる時間帯においてはなおさらです。
店側にとってセルフのサービスは、色々な点でメリットになるので採用するのもありです。料理を客のところまで運ぶといった従来のスタイルを変更し、他の店とは異なる経営をして差別化を図ってみましょう。